15 вкусных и полезных блюд за 20 минут

Эти простые и вкусные блюда как нельзя лучше подойдут для романтического весеннего сезона. Быстрые в приготовлении и полезные, они не отнимут у вас много времени и помогут подготовить фигуру к летнему купальному сезону.

Брускетта с нутом и ростками гороха

Ингредиенты:

• цельнозерновой хлеб — 6 ломтиков;
• консервированный нут — 450 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• натуральный йогурт — 180 г;
• бальзамический уксус — ½ ст. л.;
• черный молотый перец;
• соль — ½ ч. л.;
• пучок ростков гороха.

Способ приготовления

1. Банку с нутом открыть, слить воду и хорошенько его промыть.
2. В отдельной емкости нут смешать с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, перцем и солью.
3. Ломтики хлеба смазать йогуртом, сверху вложить приготовленную смесь и оформить ростками гороха.

Салат с огурцами и лимоном

Ингредиенты:

• помидоры черри — 1 стакан;
• огурцы — 2 шт.;
• болгарский перец желтый — ½ плода;
• мелко нарезанная петрушка — 3 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• лимонный сок — 2,5 ст. л.;
• лимонная цедра — 1,5 ст. л.;
• белый винный уксус — 1,5 ч. л.;
• соль и перец. 

Способ приготовления

1. Нарезать огурец на тонкие ломтики, черри — на половинки. Нарезать сладкий перец.
2. В отдельной миске перемешать овощи и добавить мелко нарезанную петрушку.
3. В небольшой миске смешать цедру лимона, лимонный сок, винный уксус, оливковое масло, перец и соль.
4. Перед подачей салат заправить соусом.

Рыбная окрошка с киви

Ингредиенты:

• минеральная вода — ½ стакана;
• кефир — 500 мл;
• средний огурец;
• редиски — 5 шт.;
• копченая или отварная семга — 100 г;
• киви;
• лимон — 2 ломтика;
• пучок зелени;
• тертый имбирь — 1 ч. л.;
• соль.

Способ приготовления

1. Огурец, редис и киви мелко нарезать, зелень нарубить.
2. Половину нарезанной зелени смешать с солью и тертым имбирем.
3. В миску вылить кефир, добавить оставшуюся зелень и минеральную воду.
4. Овощи разложить по порционным мискам и залить кефирной смесью.
5. В каждую тарелку добавить семгу, зелень и кусочки киви.

Сытный салат с авокадо

Ингредиенты:

• средний томат;
• спелое авокадо;
• горсть салата романо;
• петрушка — 2-3 веточки;
• твердый сыр — 30 г;
• несколько капель лимонного сока;
• соль и перец;
• бальзамический уксус.

Способ приготовления

1. Салат перемешать с лимонным соком и бальзамическим уксусом. Приправить солью и перцем.
2. Авокадо нарезать тонкими полосками и выложить поверх салата.
3. Помидор нарезать на 4-6 кусочком и выложить на салат.
4. Сверху салат украсить тертым сыром и веточками петрушки.

Тунец на яблочных дольках

Ингредиенты:

• греческий йогурт или обезжиренный майонез — 1 ст. л.;
• тунец, консервированный в собственном соку — 140 г;
• яблочный уксус — 1 ч. л.;
• сушеная клюква — 2 ст. л.;
• соль и черный перец — по 1/8 ч. л.;
• среднее сладкое яблоко.

Способ приготовления

1. В небольшой емкости смешать уксус, майонез, соль и перец. Все ингредиенты перемешать до однородной консистенции.
2. С банки с тунцом слить жидкость, а ее содержимое размять вилкой.
3. Тунец и клюкву добавить в миску к остальным ингредиентам, все тщательно перемешать.
4. Яблоко нарезать поперек на кольца толщиной примерно 0,5 см. На яблочные ломтики аккуратно выложить приготовленный салат.

Соус дип из красной фасоли

Ингредиенты:

• консервированная или отварная красная фасоль — 300 г;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• сметана — 2 ст. л.;
• мелко нарезанный маринованный перец халапеньо;
• сок ½ лимона;
• соль.

Способ приготовления

1. Все ингредиенты кроме соли и лимонного сока отправить в одну глубокую миску.
2. С помощью блендера превратить содержимое емкости в пасту.
3. Приправить солью и лимонным соком. Блюдо подавать со свежими овощами, хлебцами или лавашем.

Шарики из феты с грецкими орехами

Ингредиенты:

• творог — 100 г;
• фета — 100 г;
• грецкие орехи — 200 г;
• листья зеленого базилика — 1 горсть.

Способ приготовления

1. В чашу для блендера отправить творог, фету и базилик. Все ингредиенты перемолоть до однородной консистенции.
2. Орехи измельчить с помощью ножа.
3. Из сырной массы мокрыми руками слепить шарики и обвалять их в измельченных орехах.
4. Угощение отправить в холодильник примерно на полчаса.

Капрезе

Ингредиенты:

• большие томаты — 2 шт.;
• моцарелла — 2 шарика;
• оливковое масло — 30 г;
• пучок базилика.

Способ приготовления

1. Листики базилика мелко нарвать, а сыр и томаты нарезать кружочками толщиной примерно в 1 см.
2. Поочередно аккуратно разложить все ингредиенты.
3. Салат оформить базиликом и сбрызнуть оливковым маслом.

Салат с нутом

Ингредиенты:

• консервированный нут — 450 г;
• ананасы — ¾ чашки;
• манго — ¾ чашки;
• кинза — ¼ чашки;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• соль, черный и кайенский перец;
• начос (для подачи).

Способ приготовления

1. С банки с нутом слить жидкость, а ее содержимое переложить в отдельную миску.
2. Фрукт нарезать на кусочки и добавить к нуту.
3. Туда же отправить рубленую кинзу.
4. Блюдо приправить солью и перцем, добавить молотый кайенский перец.
5. Заправить салат соком лимона и тщательно перемешать. Закуску подавать с начос.

Паштет из копченого лосося

Ингредиенты:

• сливочный сыр (творожный, но маскарпоне не подойдет);
• филе лосося горячего копчения — 150 г;
• укроп — 4-5 веточек (или несколько перьев шнитт-лука);
• сок лимона;
• соль и перец.

Способ приготовления

1. Нашинковать укроп, смешать его со сливочным сыром, приправить солью и перцем, после чего влить лимонный сок.
2. К ингредиентам добавить филе лосося, предварительно раздавленное вилкой.
3. Все тщательно перемешать, при необходимости добавить еще сока лимона.
4. Паштет подавать на крекерах или гренках.

Хумус по-тайски

Ингредиенты:

• консервированный нут — 400 г;
• сок лайма — 3 ст. л.;
• кокосовое молоко — 75 мл;
• карри — 1 ст. л.;
• зубчик чеснока;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• кунжутная паста — 2 ст. л.;
• кинза.

Способ приготовления

1. Все ингредиенты кроме кинзы поместить в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции.
2. Перед подачей блюдо украсить веточкой кинзы. Хумус рекомендуется подавать с лавашем и свежими овощами.

Салат из красной фасоли с беконом и огурцом

Ингредиенты:

• бекон — 150 г;
• красная консервированная фасоль — 200 г;
• средний пучок кинзы;
• маленькая красная луковица;
• огурец;
• майонез;
• соль и перец.

Способ приготовления

1. С банки с фасолью слить жидкость, а ее содержимое переложить в отдельную миску. Лук, бекон и огурец нарезать на кусочки.
2. Мелко нашинковать кинзу. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, приправить солью и перцем, заправить майонезом.
3. При желании можно добавить листья салата или крутоны.

Гаспачо

Ингредиенты:

• спелый томаты — 5 шт.;
• сладкий перец — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• томатный сок — 2 стакана;
• красный винный уксус — 2 ст. л.;
• половина очищенного огурца;
• средняя луковица;
• соль и перец;
• петрушка;
• табаско — 3 капли;
• гренки.

Способ приготовления

1. Овощи хорошенько промыть, три томата ошпарить кипятком, аккуратно снять с них кожицу и извлечь семена.
2. Все ингредиенты нарезать и измельчить с помощью блендера.
3. Два томата натереть на терке и добавить к полученной смеси, перемешать ложкой. При подаче можно добавить небольшие кубики льда и посыпать гренками.

Салат с грейпфрутом, фетой и грецким орехом

Ингредиенты:

• средний грейпфрут;
• зелень — 4 чашки;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• половина красной луковицы;
• сахар — ½ ч. л.;
• соль и перец;
• сыр фета — 4 ст. л.;
• грецкие орехи — 4 ст. л.

Способ приготовления

1. Очистить грейпфрут пот кожицы и нарезать ломтиками.
2. Красный лук нарезать полукольцами.
3. В отдельную емкость выложить зелень, добавить к ней лук и грейпфрут.
4. Оливковое масло смешать с солью, сахаром и перцем. Салат заправить полученной смесью и аккуратно перемешать.
5. Фету раскрошить и добавить в салат. Перед подачей блюдо украсить измельченными грецкими орешками.

Закуска из болгарских перцев

Ингредиенты:

• болгарские перцы — 4 шт.;
• сыр — 200 г;
• морковь — 2 шт.;
• нарубленный чеснок — 4 зубчика;
• майонез — 3 ст. л.;
• пучок укропа;
• соль.

Способ приготовления

1. На терке натереть сыр и морковь, смешать их с мелко нарезанным укропом и чесноком.
2. К полученной смеси добавить майонез, приправить солью и перцем.
3. Болгарские перцы промыть, извлечь плодоножку и семена.
4. Перцы зафаршировать приготовленной начинкой.
5. Блюдо отправить в холодильник на несколько часов.