Франкфуртский овощной суп — вкусное и сытное немецкое блюдо

Несмотря на то, что густой франкфуртский суп далек от изысканных первых блюд французской кухни и экзотических восточных супов, его вкус отличается насыщенностью и многообразием оттенков. Одним из неоспоримых преимуществ блюда является простота приготовления и доступность всех ингредиентов, входящих в его состав. Это оптимальное сочетание полезных овощей, вкус которых в полной мере раскрывается за счет используемых в процессе приготовления специй.  

Ингредиенты

Для приготовления франкфуртского супа следует запастись следующими продуктами:

• морковка – 300 г;
• петрушка – 50 г;
• кольраби – 1 шт. (120 г);
• стеблевой сельдерей – 80 г;
• цветная капуста – 500 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• сырокопченый бекон – 150 г;
• дольки чеснока – 4 шт.;
• стручковая зеленая фасоль – 200 г;
• стручковый горох (свежий или замороженный) – 200 г; 
• чайная ложка соли;
• душистый перец – 5 шт.;
• тимьян;
• бульон на говяжьей косточке – 2 л;
• томаты – 2 шт. 

Рецепт приготовления



1. Очистить и мелко нарезать морковку, добавив к ней нашинкованную петрушку.
2. Кольраби порубить таким образом, чтобы получились кубики небольшого размера.
3. Нарезать сельдерей, чтобы получились кусочки среднего размера. 
4. Нашинковать лук-порей, а цветную капусту аккуратно разделить на веточки. 
5. Бекон порезать на мелкие кусочки, после чего обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла. Делать это можно в той же кастрюле, в которой будет вариться суп. 
6. К слегка обжаренному бекону постепенно добавить овощи: лук-порей, морковь и корень петрушки, кольраби и сельдерей, фасоль, горох и цветную капусту. 
7. Овощи посолить и поперчить, добавив для вкуса и аромата чеснок и тимьян. При этом чеснок лучше кидать цельными зубчиками.
8. Обжаренные овощи залить приготовленным заранее бульоном, довести его до кипения и варить на медленном огне в течение примерно 20 минут. 
9. Чтобы легко и быстро снять кожицу с томатов, рекомендуется предварительно обдать их кипятком. Помидоры разрезать на две части, добавить к овощам и подержать суп на огне еще минут пять. Перед подачей к столу блюдо можно украсить свежей нарезанной зеленью.