© 2016 Икском.Хобби
13.03.2017 в 17:13

Печеночные оладьи с луком и морковью

Печеночные оладьи с луком и морковью

Наш кулинарный эксперт Ольга Данюшкина раскрывает секреты приготовления блюда, которое может выступить в качестве сытного завтрака или легкого ужина.

Блюда из печенки щедро снабжают организм человека полезными веществами: витаминами А, C, D, железом, кальцием, фосфором, фолиевой кислотой и лизином. Субпродукт широко используется при приготовлении салатов, паштетов, котлет и, конечно же, оладий. Поджаренные лук и морковь удачно сочетаются со вкусом печенки и придают сочность блюду в целом. Испортить оладьи невозможно: рецепт очень простой и не требует большого опыта в кулинарии.

Я привожу усредненное количество моркови и лука. Если вы любите овощную зажарку, то можно увеличить объемы в два раза. Если вкус лука вам не по душе, оладьи можно подать со сметанно-чесночным соусом.

Ингредиенты


  • печень (говяжья, куриная или свиная) — 500 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • пшеничная мука — 2 столовых ложки с горкой;
  • репчатый лук — 1 большая головка;
  • морковь — 1 штука (крупная);
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • майонез или густая сметана — 2 столовых ложки (для смазывания заготовок);
  • соль, черный перец.

Порядок приготовления

  1. Измельчите очищенные и промытые овощи: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, чеснок пропустите через чеснокодавку. Все компоненты обжарьте на подсолнечном масле, выложив в сковородку сначала чеснок и лук, а через несколько минут и морковь. Обжаривать нужно до смягчения моркови. Разделите полученную овощную смесь на две части: одна будет добавлена в печеночный фарш, а вторая — использована для заправки готовых оладий.


  2. Печень очистите от пленок (если это необходимо), порежьте на крупные куски. Выложите в измельчитель продуктов (кухонный комбайн, мясорубку) подготовленную печенку и половину обжаренных овощей. Измельчите до однородного состояния. В печеночно-овощную массу добавьте яйцо, муку, соль и перец. Тщательно все перемешайте. Основа для оладий готова — можно приступать к обжарке. В сковороду с разогретым подсолнечным маслом выложите по столовой ложке печеночной смеси. Фарш получается довольно жидким, но не переживайте — оладьи держат форму и не растекаются за счет добавления муки и яйца.


  3. Обжарьте оладьи на интенсивном огне пару минут до образования легкой корочки. Затем с помощью лопатки переверните их на другую сторону. Немного уменьшите огонь и жарьте до готовности, пока не подрумянится другая сторона. Готовятся оладьи достаточно быстро, поэтому во время жарки от них лучше не отходить.


  4. Выньте из сковороды готовые оладьи и разложите их по дну тарелки. Отправьте на обжарку следующую партию.


  5. Пока вторая порция готовится, можно успеть заправить уже обжаренные оладушки: смазать майонезом или сметаной, сверху выложить обжаренные лук, морковь и чеснок, слегка примять.


  6. Последующие готовые оладьи выкладывайте поверх начиненных и снова промазывайте их майонезом и овощной заправкой. Так они лучше пропитаются и будут смотреться более аппетитно.

Если вы готовите это блюдо маленьким детям, нужно исключить из рецепта майонез, а каждый обжаренный оладушек тщательно промокнуть бумажным полотенцем для удаления излишков масла.

Комментарии (0)